Le Forum des Associations aura lieu le samedi 9 septembre de 10h à 17h30 au Gymnase François Ruiz.
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Forum des Associations 2017
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Claude Bourguignon - La microbiologie des sols
Deux vidéos pour comprendre la biologie des sols
Cet exposé rapide permet notamment de comprendre en quoi consiste un sol en bonne santé et de faire connaissance avec les différents acteurs qui favorisent l'homéostasie de la terre.
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Tout savoir sur l'ail (ou les aulx)
L’ail, ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plante potagère vivace monocotylédone dont les bulbes, à l’odeur et au goût forts et à la saveur piquante, sont souvent employés comme condiment en cuisine.Une tête d’ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d’ail.
L’ail est connu depuis les temps les plus reculés pour ses vertus médicinales.
Hippocrate classait l’ail parmi les médicaments sudorifiques, assurant qu’il était « chaud, laxatif et diurétique ».
Grâce aux croisés, il fut considéré comme la panacée en Europe, même contre la peste et les possessions démoniaques (Les têtes d’ail agitées devant les vampires ou Dracula…).
L’une des sauces médiévales les plus appréciées était la « sauce d’aulx », qui alliait l’ail pilé au persil et à l’oseille, pour accompagner les poissons, ou au vinaigre et à la mie de pain, pour les grillades.
A. Description
Plante herbacée, bulbeuse et vivace assez grande à nombreuses feuilles engainant le bas de la tige. Elle mesure 5 à 12 cm de hauteur.
L’inflorescence est rare chez beaucoup de cultivars et n’apparait qu’occasionnellement en cas de stress. Elle est enveloppée d’une spathe en une seule pièce tombant assez rapidement. Les fleurs sont groupées en ombelles. Assez peu nombreuses, elles sont de couleur blanche ou rose et s’épanouissent en été.
Le fruit est une capsule à 3 loges, mais celle-ci est très rarement produite et la hampe florale donne plus souvent naissance à des bulbilles florales sauf pour les cultivars originaires d’Asie centrale et du Caucase qui sont proches du type sauvage.
La multiplication végétative est plutôt la règle par le biais des bulbes formés à la base de la tige. Ce sont des bulbes composé de 3 à 20 bulbilles (gousses) arquées appelés caïeux. Chacun est entouré d’une tunique parcheminée et le groupe d’un même pied est lui-même inclus dans une tunique identique à multiples couches.
B. Variétés
La classification traditionnelle distingue les cultivars selon des critères morpho-physiologiques en fonction de leur période de végétation et de la couleur de la tunique du bulbe et des bulbilles.
– L’ail d’automne est planté de septembre à novembre, c’est de l’ail blanc ou violet qui est souvent plus précoce mais supporte moins bien le froid. Il produit très rarement des hampes florales. La récolte s’étale sur deux mois de mi-avril à mi-juin pour la récolte en frais et de mi-mai à mi-juillet pour la récolte en sec. Il se conserve jusqu’en décembre-janvier.
– L’ail de printemps est planté entre décembre et janvier avec un mois en plus ou en moins selon les variétés et le climat et parfois même jusqu’en mars. Lui aussi ne produit que très rarement des hampes florales. C’est de l’ail rose qui se récolte presque toujours en sec en juillet. Il se conserve jusqu’en mars-avril de l’année suivante.
– L’ail à bâtons est dit alternatif car pouvant être planté de novembre à février. Il produit couramment des hampes florales. Ce sont des ails roses récoltés généralement en sec de la mi-juin à la mi-juillet.
Chacun des groupes comporte ses propres cultivars, en grande partie cultivés dans les régions d’Europe méridionale.
Actuellement près de 130 cultivars sont inscrits au Catalogue européen des espèces et variétés et près de 35 au Catalogue officiel français.
Dans le cas de la France, en fonction du terroir où elles sont cultivées et de leur couleur spécifique, ces variétés sont parfois labellisées :
– Ail blanc de Lomagne (Midi-Pyrénées), IGP
– Ail d’Auvergne
– Ail de Cherrueix (Bretagne).
– Ail de la Drôme, IGP
– Ail de Provence
– Ail fumé d’Arleux (Nord-Pas-de-Calais, demande d’IGP en attente) ;
– Ail rose de Lautrec (Midi-Pyrénées), IGP et Label rouge
– Ail rose du Var (synonymes : Rose de Brignoles ou Moulinen )
– Ail violet de Cadours (Midi-Pyrénées)
C. Culture
La plante aime les sols légers, profonds, riches en éléments nutritifs anciens et bien drainés. Les semences sont enfouies à 3-5 cm de profondeur, les plants espacés de 10-15 cm et les lignes espacés de 25-30 cm. Les bulbes d’ail pourrissent dans les sols lourds et glaiseux, surtout s’ils restent humides. Il ne faut pas cultiver dans les sols organiques ni utiliser de fumiers frais, cela les fait pourrir. L’ail préfère les engrais granulaires minéraux. Ne jamais rechausser les bulbes d’ail, la surface du bulbe doit se trouver à l’air. Utiliser les parties extérieures pour la plantation et le centre pour la consommation.
En France, on peut le planter à partir de mai. Dans les régions plus chaudes, la plantation peut se faire jusqu’en automne si elle est faite dans un sol qui se drainera bien en hiver. Les plantations automnales donnent de meilleures récoltes.
A la fin de l’été, « nouer » le feuillage (le coucher sur le sol) afin de faire mûrir les bulbes et d’augmenter la récolte.
Les gousses des épiceries sont souvent traitées aux anti-germinatifs et ne peuvent donc pas être replantées.
Les gousses des épiceries sont souvent traitées aux anti-germinatifs et ne peuvent donc pas être replantées.
D. L’ail rocambole
L’ail rocambole (Allium scorodoprasum L. 1753) est une plante herbacée, haute de 20 à 40 cm, vivace par son bulbe et ses bulbilles floraux.
Feuilles à limbe allongé, tubulaire, naissant toutes du bulbe, à gaines membraneuses, embrassantes, emboîtées les unes dans les autres. L'odeur, forte en soufre, se développe dès que les tissus sont écrasés.
La tige florale est contournée en spirale en sa partie supérieure et se termine par une inflorescence renfermées avant la floraison dans une spathe écailleuse. Les fleurs sont blanchâtres ou rosées, groupées, mêlées à des bulbilles.
Son bulbe est formé de caïeux (gousses), ovoïdes, oblongs, comprimés latéralement, un peu arqués et renfermés dans une tunique commune.
L'ail rocambole se cultive comme l’ail commun. Il apprécie une terre bien drainée, légère et sans fumure récente (depuis au moins 1 an). Installez-le dans un endroit ensoleillé, là où vous n'avez pas cultivé les années précédentes de légumes de la même famille (échalote, oignon et poireau). Si votre terre est très humide, ajoutez un peu de sable à votre terre et plantez l'ail sur des buttes de 10 à 15 cm de haut. Cette culture sur buttes facilite l'écoulement de l'eau et permet également d'augmenter légèrement la température du sol. L’ail rocambole se plante au printemps, de mars à mai.
La plantation se fait à 25 cm en tous sens. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte, et recouvrez de terre. Tassez et arrosez légèrement.
Binez et sarclez, surtout au début de la culture. Arrosez uniquement en cas de sécheresse vers le mois de mai.
A noter : l’ail rocambole est moins sensible que l’ail commun aux maladies, ravageurs ou à l’excès d’humidité. Attention, l'ail rocambole disparaît au début de l'été et ne repousse qu'en automne.
Certaines variétés d'ails cultivés du groupe I dit "à tige dure" portent aussi parfois le nom de rocambole par analogie mais leur hampe florale n'est jamais consommée.
Toutes les parties de l'ail rocambole se consomment, en effet, on pourra consommer les bulbilles aériens, les tiges, les feuilles et les bulbes souterrains.
L'ail rocambole est souvent cultivé comme une vivace au potager, on consomme donc le plus fréquemment les bulbilles aériens en laissant le bulbe souterrain en place pendant plusieurs années au potager.
Mettez les bulbilles aériens récoltés à sécher comme de l'ail commun sur un journal, dans un endroit sec et tempéré exposé à la lumière mais à l'abri des rayons du soleil.
E. L'ail des ours
L'ail des ours (Allium ursinum), également appelé ail sauvage ou ail des bois, est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidaceae.
C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur caractéristique d'ail. C'est une plante sociale qui forme parfois de vastes colonies dans les sous-bois frais ou le long des ruisseaux. Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs.
Il a été très utilisé en Europe et en Asie. On peut manger son bulbe et ses feuilles comme légume ou condiment. Il est excellent cru dans les salades. Ses feuilles se préparent sous forme de pesto et soupe ou comme épice dans des salades, des tisanes. On peut le cuire comme des épinards, le consommer sur des tartines, ou encore dans du yaourt nature. On en fait enfin un beurre assaisonné pour les grillades.
Durant les quelques semaines de floraison, qui ont lieu d'avril à juin, l'ail des ours constitue une source de nourriture importante pour de nombreux insectes pollinisateurs. Riche en nectar et en pollen cette plante mellifère présente un intérêt apicole non négligeable.
On utilise le bulbe dans des : teintures, sirops, décoctions, jus, cataplasme de pulpe, essences. Il est conseillé de l'utiliser de préférence cru pour préserver la vitamine C. L'essence est utilisée comme rubéfiant en cas de rhumatismes et comme désinfectant de l'atmosphère intérieure. Les feuilles fraîches peuvent être utilisées comme épice, coupées menu comme de la ciboulette ou du persil et mises sur du pain, sur les soupes, les sauces, les salades et les plats à base de viande. Ceci est approprié pour les diarrhées chroniques et aiguës, mais également en cas de constipation lorsque celle-ci est due à des crampes internes ou à un relâchement de l'intestin.
Dangers de confusion
Avant floraison, l'ail des ours peut être confondu avec le muguet de mai ou le colchique d'automne, qui sont tous deux très toxiques (éventuellement mortels). La distinction peut facilement se faire grâce à l'odeur alliacée dégagée par les feuilles froissées de l'ail des ours uniquement, ainsi que par la consistance des feuilles, coriaces chez le muguet et encore plus chez le colchique.
Autre risque de confusion : certaines variétés d'arum peuvent pousser mêlées à l'ail des ours. L'arum est très toxique (éventuellement mortel). Or les jeunes feuilles d'arum présentent une forme et une couleur identiques à celles des jeunes feuilles d'ail des ours, le risque de confusion est donc important. Les deux variétés se distinguent uniquement par le dessin des nervures, parallèles pour l'ail des ours et pennées pour l'arum. En outre les feuilles d'arum froissées ne dégagent pas d'odeur alliacée. En grandissant, la feuille d'arum prend une forme caractéristique permettant de la distinguer plus aisément de la feuille d'ail des ours.
Culture
L'ail des ours se multiplie par division des bulbes ou par semis.
Par division de bulbes : en octobre, prélevez quelques bulbes là où ils sont nombreux (jamais avant 3 ou 4 ans après le semis), et replantez-les, à mi-ombre, tous les 20 cm.
Par semis : La récolte des graines d'ail des ours se fait en juin ou juillet, lorsque les ombelles sont à maturité. Coupez-les avec leur pédoncule.
Faites-les sécher dans un local frais, sec et aéré, puis battez-les au-dessus d'une table, pour récupérer les graines.
Semis à l'ombre ou à mi-ombre, en sol frais, plutôt lourd, très riche en humus et terreau de feuilles, en sachant que c'est une plante envahissante.
Semez très clair en juillet, dans un sol bien préparé, enrichi de compost.
Recouvrez les graines d'un centimètre de terreau.
Arrosez à la pomme chaque semaine, jusqu’en septembre.
N’éclaircissez que la 2e année, à 20 cm, et profitez-en pour consommer les jeunes plants retirés.
L’ail des ours entre en dormance l’été pour réapparaître au printemps suivant.
On ne connaît aucun ennemi à l’ail des ours, à part les ours qui aimeraient la consommer après leur longue hibernation.
Vous pouvez commencer la récolte des feuilles et des fleurs l’année qui suit le semis, en avril, mai et juin, mais attendez 3 ans pour commencer à prélever les bulbes.
Les bulbes se conservent une semaine. Les fleurs et les feuilles doivent se consommer très fraîches.
Vous pouvez congeler les feuilles : lavez-les et laissez-les ressuyer sur un papier essuie-tout avant de les ranger dans une boite ou un sachet spécial congélation.
F. En cuisine
Ainsi, non seulement, l’ail relève les plats tout en ayant un apport calorique presque nul, mais en plus, il est diurétique. Riche en fructosanes et en potassium, il stimule le métabolisme. Autrement dit : deux en un, ce petit aliment magique contribue à la fois à vous procurer un sentiment de satiété, ainsi qu’à éliminer. Un ingrédient indispensable si vous envisagez une cure détox, par exemple, malgré ses effets dévastateurs sur l'haleine
Remerciez aussi ses antioxydants, notamment le sélénium, qui aident la peau à se protéger contre les méfaits du soleil. L’ail est également très riche en vitamine C, indispensable pour l’énergie, et en vitamine B6, qui favorise une bonne gestion du stress – grand responsable du vieillissement. Ce n’est sans doute pas un hasard si l’ail fait partie des indispensables du régime méditerranéen, réputé pour ses centenaires en pleine forme.
Dernier petit conseil pour vous éviter des effets secondaires indésirables : si vous le digérez mal, commencez par l’absorber cuit avant de progressivement passer au cru. Enfin, n’oubliez jamais d’enlever le germe vert qui se trouve au milieu.
L’ail : cru ou cuit?
L’enzyme que l’on retrouve dans l’ail et qui permet la formation de l’allicine et des autres composés sulfurés est désactivée par la chaleur. Selon le mode et le temps de cuisson de l’ail, les composés sulfurés formés seront différents et la quantité d’antioxydants pourra diminuer. Les propriétés de l’ail cru seraient ainsi supérieures à celles de l’ail cuit. Un truc : ajouter l’ail 20 minutes ou moins avant la fin de la cuisson afin de préserver le plus possible la qualité de ses composés actifs.
Attention : consommé en trop grandes quantités, l’ail peut entraîner des brûlures gastriques.
G. Des vidéos
https://www.lechemindelanature.com/
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Les fruits et les légumes : Culture et variétés
Au potager
Les plantes bio-indicatrices - Gérard Ducerf
L'observation de la végétation fournit de nombreuses indications sur le sol, sa qualité, sa structure, sa composition, son PH et sur la disponibilité des nutriments. Et donc sur les possibilités de culture, de construction, les démarches à effectuer pour équilibrer les sols ou les enrichir si nécessaire. Il est toujours préférable de choisir les plantes adaptées au terrain et non l'inverse.
Le sol est un énorme réservoir de graines de différentes variétés. Ces graines ne germent pas tant que des conditions particulières ne sont pas réunies. Elles sont dites "en dormance".
Selon l’état du sol, certaines variétés vont sortir de cette dormance pour germer… C’est ce que l’on appelle « la levée de dormance ».
A noter que d’une année sur l’autre, selon notamment :
- les conditions climatiques
- le travail du sol
- les fumures apportées
La flore spontanée peut être radicalement différente…
Cette flore est constituée de différentes espèces que l’on qualifiera de plantes bio-indicatrices, leur besoins spécifiques ayant été préalablement définis, elles permettront de donner des indications sur le sol :
- sa structure (compact, aéré…)
- sa texture (granulométrie des particules réparties en trois catégories : argile, limon et sable)
- son pH
- les pratiques humaines présentes ou passées (ex : sol labouré, piétiné etc…)
- l’activité des micro-organismes (bactéries, champignons), qui rendent assimilables les éléments du sol par les plantes
À ce jour environ 150 plantes ont été étudiées sérieusement.
Il y existe trois types de plantes :
- Celles qui indiquent un excès
- Celles qui indiquent une carence
- Celles qui servent d’indicateur de la vie microbienne du sol
Pour être considéré comme indicatrice, une plante doit être en nombre suffisant (5 à 10 pieds par mètre carré), elle doit être dominante par rapport aux autres espèces présentes.
Quelques exemples:
Un sol hydromorphe
C’est un sol régulièrement engorgé (saturé) en eau. Dans un sol hydromorphe, l’eau chasse l’air (donc l’oxygène) : l’activité bactérienne aérobie diminue jusqu’à disparaître totalement.
Une plante bio-indicatrice d’un sol hydromorphe est la Renoncule Rampante.
Une plante bio-indicatrice d’un sol hydromorphe est la Renoncule Rampante.
Un sol tassé (compacté)
Dans un sol tassé, l’air (donc l’oxygène) ne peut plus circuler, l’activité bactérienne aérobie diminue.
Une plante bio-indicatrice d’un sol tassé est le Grand Plantain.
Une plante bio-indicatrice d’un sol tassé est le Grand Plantain.
Un sol pauvre en argile et en matière organique
Une plante bio-indicatrice d’un sol pauvre en argile et en matière organique est la Spergule des champs.
Un sol asphyxié
L’apport excessif de matière organique animale (ex : compost de fumier de volaille), associé à l’hydromorphisme provoque une pollution aux nitrites et une véritable asphyxie du sol.
Une plante bio-indicatrice d’un sol asphyxié est le Rumex à feuille obtuses.
Une plante bio-indicatrice d’un sol asphyxié est le Rumex à feuille obtuses.
Liste des principales plantes bio-indicatrices :
Nom | Lieu | Indication |
Ail des vignes | Vignes et Vergers | Tassement et compactage des sols limoneux provoquant des anaérobioses, carence en potassium bloqué, fort contraste hydrique, érosion |
Amarante blanche | Champs et cultures irrigués, amendés avec des engrais solubles | Salinisation des sols par utilisation de produits chimiques solubles, ou excès d’irrigation en période chaude, contraste hydrique et forte chaleur estivale |
Amarante réfléchie | Vignes et vergers dont le bois de taille est broyé; cultures amendées ou fumées | Excès de N et K apport trop important d’engrais ou de MO. En réalité les éléments N et K sont mobilisé au printemps par les bactéries pour décomposer les bois de taille, sont restitués en automne |
Arum d’Italie | Vignes, vergers avec broyage des bois de taille | Évolution des sols riches en bases vers la forêt par excès de Mo d’origine végétale, carence en MO d’origine animale |
Asperge à feuilles aiguës | Vignes et vergers installés depuis longtemps sur une même parcelle | Évolution vers la forêt par excès de Mo d’origine végétale, carence en MO d’origine animale |
Blette maritime | Culture intensive, vigne, verger | salinisation des sols par utilisation de produits chimiques solubles, ou excès d’irrigation en période chaude |
Bourse à pasteur | Prairies, Cultures, vignes, vergers | Variation hydriques importantes sur terrains limoneux ou sableux, sol compactés et pH élevé, blocage de P et K sur les sols riches en bases et compactés |
Brome mou | Champs cultivés et fumés, vigne et verger | Engorgement en eau et en MO d’origine animale, asphyxie de la vie microbienne, excès de N et K par des apports d’engrais solubles, fumiers non compostés |
Brome stérile | Terrains limoneux ou sableux vigne verger | Excès de MO d’origine végétale, compactage des sols gorgés d’eau, pauvreté en argile des sols limoneux donnant des terrains battants, fort contraste hydrique |
Camomille matricaire | Cultures vignes et verger | Tassement et compactage, pH élevé et excès de MO ou d’azote minéral provoquant des anaérobioses ; saturation du CAH des sols riches en bases et en azote d’origine chimique |
Carotte sauvage | Culture, vigne, verger | Richesse du sol en bases; compactage des sols limoneux; forts contrastes hydriques: plante thermophile |
Chardon à capsules grêles | Cultures vignes vergers | Anaérobiose par compactage et pH élevé avec blocage du phosphore; sécheresse et température estivale élevées |
Chardon commun | Prairies d’élevage amendées, cultures, vignes vergers | Saturation du CAH par excès de MO, d’engrais azotés ou d’épandage de fumiers non compostés: blocage de P; Saturation naturelle du CAH par un pH trop élevé |
Chénopode blanc | Cultures amendées et fumées, vigne, vergers | Excès d’épandage de MO animale non ou mal compostée; travail des sols par temps trop sec, contraste hydrique sévère sur sols nitratés: Plante nitrophile |
Chiendent pied de poule | Cultures intensives, vignes verges | Perte d’humus déstructuration des argiles par les intrants chimiques; compactage des sols en zone méditerranéenne ; fort contraste hydrique: plante thermophile |
Coquelicot | Cultures vignes et verger | Brusque remontées de pH quel qu’en soit le niveau initial (acide alcalin) ; contraste hydrique ; humidité hivernale et sécheresse estivale |
Digitaire distique | Cultures vignes et verger | Richesses des sols en potasse et en azote; engorgement en eau; tassement et compactage provoquant des hydromorphismes et des anaérobioses; excès d’irrigation |
Diplotaxis à feuilles ténues | Culture, vigne, verger du sud de la France | Richesse des sols en bases et en azote ; blocages par un pH élevé; compactages des sols limoneux ; saturation du CAH |
épilobe à 4 angles | Cultures vignes vergers | Engorgement en eau et en MO d’origine végétale des sols nitraté provoquant des hydromorphisme |
épilobe hirsute | Cultures vignes vergers | Engorgement en eau et en MO provoquant des hydromorphismes |
érodium bes de grue | Cultures, vignes, vergers | Compactage des limons ; désaturation du CAH ; baisse de l’activité biologique, donc de la fertilité des sols |
Euphorbe réveille matin | Cultures vignes vergers maraîchage | Traumatismes des sols brûlés par le soleil ou intoxiqués par des polluants chimiques; érosion des sols laissés nus en été ou en hiver: Plante caractéristiques des cultures maraîchère et des plantations |
Fausse épervière | Cultures vignes et verger | Compactage des sols riches en bases, à pH élevés, provoquant des anaérobioses ; forts contrastes hydriques ; érosion |
Fausse rouquette | Culture , vigne, verger | Richesse des sols en bases et en azote disponible ou non pour les cultures; blocages par un pH élevé; compactage des sols |
Folle avoine | Cultures amendées et fumées, vigne, vergers | Excès de N et K dans des sols à pH élevés. |
Fumeterre officinal | Cultures vignes vergers maraîchage | Engorgement en MO et richesse en bases |
Garance voyageuse | Cultures vignes vergers | Engorgement des sols riches en bases, en M.O d’origine végétale ; carence en MO d’origine animale ; évolution vers la forêt |
Géranium à feuille ronde | Cultures vignes vergers excédentaires en azote | Excès d’azote chimique ; excès de MO d’origine végétale en AB |
Géranium colombin | Cultures vignes vergers excédentaires en azote | Excès d’azote chimique ; excès de MO d’origine végétale en AB |
Géranium découpé | Cultures vignes vergers | Excès d’azote chimique ; excès de MO d’origine végétale en AB |
Géranium herbe à Robert | vignes vergers | Richesse en MO d’origine végétale ; évolution vers la forêt ; sol frais et riche |
Géranium mou | Cultures vignes vergers | Excès d’azote chimique ; excès de MO d’origine végétale en AB |
Gnaphale des marais | Cultures vignes vergers | Engorgement des sols en eau et en Mo provoquant des hydromorphisme avec formation de gley et des anaérobioses complètes par asphyxie de la vie microbienne |
Grand plantain | Cultures vignes et verger sol tassés, lieux de passage des machines | Tassements et compactages provoquant l’anaérobiose des sols |
Grande bardane | Cultures, vignes, vergers | Engorgement du sol en MO d’origine végétale bloquée et non disponible, évolution vers la forêt, tassement et compactage des sols par le bétail |
Grande marguerite | Cultures vignes et verger | Carence en MO d’origine animale, richesse en MO d’origine végétale sur les sols contenant des bases |
Grande prêle | Cultures intensives, vignes et prairies d’élevages humides | Instabilité des sols très argileux et très humides; présence d’une nappe d’eau |
Gresse hirsute | Cultures vignes et verger | Richesse en bases des sols pH élevé provoquant des blocages du phosphore ; compactage provoquant des anaérobioses |
Gresse sans feuille | Cultures vignes et verger | Richesse en bases des sols pH élevé provoquant des blocages du phosphore ; compactage provoquant des anaérobioses |
Herbe aux chantres | Cultures vignes vergers | pH élevé ; blocage des oligo élément, de P et de la MO ; tassement, compactage ; engorgement en MO des sols basiques provoquant des anaérobioses |
La soude | Cultures vignes vergers | Salinisation des sols par les engrais chimiques et les excès d’irrigation en période chaude |
La vigne Blanche | Vignes et verges anciens en cultures depuis de nombreuses années | Excès de MO d’origine végétale: évolution vers la forêt |
Laiteron des champs | Cultures vignes vergers | Excès de K ; engorgements du sol en eau, en MO, en azote chimique provoquant des hydromorphismes et des anaérobioses |
Laiteron maraîcher | Cultures vignes vergers, maraîchage | Excès de N et de K ; forte fertilisation minérale, et irrigation excessive |
Laiteron rude | Cultures vignes vergers, maraîchage | Excès de N et de K ; forte fertilisation minérale, et irrigation excessive |
Lamier amplexicaule | Culture intensive, vigne, verger nitraté, maraîchage sur fumés | Excès d’azote et de MO dans les sols riches en bases |
Lamier pourpre | Culture, vigne, verger , maraîchage | Engorgement des sols en azote, provenant principalement de la pollution des pluies par les gaz industriels et automobiles. Cet azote est généralement sous des formes non disponibles et non assimilables par les plantes |
Lampourde à gros fruit | Cultures vignes vergers du sud de la France | Excès d’azote, tassement des sols provoquant des hydromorphismes et des anaérobioses ; début de salinisation par excès d’irrigation ; pollution par les eaux d’inondation des fleuves et des rivières |
Lampourde épineuse | Cultures vignes vergers du sud de la France | Présence de polluants d’origine agricole ou urbaine ; pollution par les eaux d’inondation des fleuves et des rivières ; début de salinisation par excès d’irrigation, remontées de sels dans les sols compactés ; excès d’azote, tassement des sols provoquant des hydromorphismes et des anaérobioses |
L’aristoloche | Cultures sur sol profonds et humides, vignes, vergers | Engorgement des sols profonds, en MO, en azote et en eau |
Lierre | Vignes et vergers en cultures depuis longtemps en zone méditerranéenne | Excès de MO d’origine végétale: évolution vers la forêt |
Liseron des champs | Terrains cultivés et jardin | Saturation du CAH en azote organique ou en azote de synthèse excès de MO ou de nitrate d’ammonium |
Liseron des haies | Champs cultures intensives, vignes et vergers | Engorgement en MO d’origine animale sur sols frais et humides provoquant des anaérobioses complètes et la présence de nitrites et de nitrates; engorgement des sols en MO ou en nitrate d’ammonium produisant les mêmes effets: espèces nitrophile |
Luzerne | Cultures vignes et verger | Richesse en bases des sols dans lequel le phosphore est généralement bloqué ; compactage important des sols limoneux : la luzerne est une très grande fixatrice d’azote de l’air (600 à 800 Kg par ha et par an), et une excellente plante pour décompacter les sols |
Mauves sylvestre | Cultures vignes et verger | Richesse des sols en bases ; engorgement des sols en MO, en azote et en potasse provoquant des anaérobioses |
Menthe à feuilles rondes | Cultures vignes et verger ; fossés humides | Engorgement des sols riches en bases, en eau et en MO, provoquant des hydromorphismes avec formation de gley: |
Menthe des champs | Cultures vignes et verger ; fossés humides | Engorgement des sols riches en bases, en eau et en MO, provoquant des hydromorphismes avec formation de gley: les graines peuvent lever après des pommes de terre |
Menthe pouliot | Cultures vignes et verger | Engorgement des sols en eau l’hiver, et fort assèchement l’été, provoquant des hydromorphismes avec formation de gley. La menthe pouliot indique une zone à nappe d’eau à niveau variable ou fort contraste hydrique |
Mercuriale annuelle | Cultures intensives à fort apport de fertilisants | Érosion intense des sols par manque de couverture végétale, hiver comme été provoquant le lessivage de l’azote et de la potasse |
Morelle noire | Cultures vignes vergers à forte fertilisation en N et K, maraîchage | Engorgement du sol en MO ; excès de N et de K ; N et K mobilisés au printemps, par les bactéries du sol, pour la décomposition des MO végétales sont libérés à l’automne. Risque de salinisation par excès d’irrigation et/ou de fertilisants minéraux |
Mouron blanc | Cultures vignes vergers, maraîchage | Sol riche en MO d’origine végétale, avec une bonne vie microbienne, et aussi une bonne minéralisation, permet une réorganisation de l’azote |
Mouron bleu | Cultures, vignes, vergers | Richesse en base, et en azote, indication d’un pH supérieur à 7 |
Mouron rouge | terrains légers, bien ressuyés et remués | Indicateur de pH acide inférieur à 6 |
Moutard des champs | Cultures vignes vergers | Excès d’azote, richesse du sol en bases, blocage des fertilisant et de la MO d’origine végétale conduisant à des anaérobioses. Bonne acidifiant et excellent engrais vert sur des sols à pH élevé. Ne pas utilisé sur sols un peu lourd à pH acide catastrophe pour la structure du sol |
Muscari à toupet | Cultures vignes et verger | Compactage des sols riches en bases, à pH souvent élevé ; carence réelle ou induite de la potasse, bloquée par manque de vie microbienne aérobie |
Muscari négligé | Cultures vignes et verger | Compactage des sols riches plus ou moins riche en bases ; carence réelle ou induite de la potasse, bloquée par manque de vie microbienne aérobie |
Ortie brûlante | Cultures maraîchage | Excès de nitrates ou de nitrites, MO d’origine animale, fiente de volailles et guano particulièrement |
Oxalis pied de chèvre | Cultures vignes et verger; maraîchage | Érosion intense et lessivage de surface des sols laissés à nu l’hiver et l’été. Fragilité des sols pouvant, par manque de protection, évoluer vers des destruction plus grave : La couverture du sol par l’oxalis est très bénéfique pour le terrain et pour la vie microbienne aérobie |
Oxalis raide | Cultures vignes et verger; maraîchage de la zone méditerranéenne | Érosion intense et lessivage de surface des sols laissés à nu l’hiver et l’été. Fragilité des sols pouvant, par manque de protection, évoluer vers des destructions plus graves : La couverture du sol par l’oxalis est très bénéfique pour le terrain et pour la vie microbienne aérobie |
Pensée sauvage | Cultures vignes vergers | Acidité des sols ; sécheresse et fort contraste hydrique ; lessivage et érosion des sols laissés nus en été ou brusquement exposés au soleil violent après la moisson notamment |
Petite oseille | Cultures vignes vergers | Perte d’humus déstructuration du CAH par les intrants chimiques provoquant une perte de cohésion des sols réduits en poussière |
Picride fausse vipérine | Cultures vignes et verger | Richesse en base et engorgement en MO ; compactage des sols ; excès d’amendement calcaire |
Pissenlit | Prairies naturelles Cultures vignes et verger | Engorgement en matière organique animale (fumiers). Blocage de la matière organique par le froid. Compactage des sols riches en calcaire et en matière organique. Bon indicateur de prairie riche tant que le pissenlit n’est pas dominant, mais révélateur d’aggravation des engorgements et des compactages du sol lorsque la présence du pissenlit explose. |
Plantin lancéolé | Cultures vignes et verger bien équilibré | Équilibre en eau et en MO, bonne activité microbienne aérobie. |
Potentille ansérine | Cultures vignes et verger | Engorgement des sols en eau et en MO provoquant des hydromorphismes avec formation de gley et des anaérobioses par asphyxie de la vie microbienne |
Potentille rampante | Cultures vignes et verger maraichage | Engorgement des sols en eau et en MO provoquant des hydromorphismes avec formation de gley et piétinement des sols conduisant à des anaérobioses |
Pourpier | Cultures vignes et verger maraîchage | Excès de nitrates et de nitrites dans des sols laissés à nu et non protégés ; tassement et compactage par piétinement ; érosion des sols en été |
Prêle des champs | Cultures céréalières intensives, vignes et vergers | Présence d’une nappe d’eau à plus ou moins grande profondeur |
Prêle rameuse | Vignes sur limons et sables humides en hiver et très sec en été, champs cultivés | Hydromorphisme et anaérobioses des sols ayant subi de longue années de cultures chimiques intensives; fort contraste hydrique ; Présence d’une nappe d’eau à plus ou moins grande profondeur |
Pulicaire dysentérique | Cultures vignes et verger | Engorgement naturel en eau provoquant des hydromorphismes avec formation de gley et des anaérobioses par asphyxie de la vie microbienne |
Raisin d’Amérique | Cultures vignes et verger | Richesse en MO d’origine végétale ; évolution vers la forêt ; carence en MO d’origine animale |
Rapistre rugueux | Cultures intensives vigne verger | Compactage des sols riches en bases et en nitrates provoquant des anaérobioses avec blocage de P et de K ; fort contraste hydrique et microclimat chaud |
Ravenelle | Cultures vignes et verger maraîchage | Compactage des sols riches en bases provoquant des anaérobioses avec blocage de P et de K ; excès d’amendements calcaires ; fort contraste hydrique |
Ray grass méditerranéen | Cultures vignes et verger | Excès d’azote sur des sols riches en bases ; saturation du CAH |
Ray-grass d’Italie | Cultures vignes et verger | Excès de N et de K pas forcément disponible pour les cultures, car ils sont souvent bloqué. Création d’un pseudo complexe argilo humique |
Renoncule des champs | Cultures vignes et verger peu amendés | Richesse des sols en bases et pH élevés : indique un terrain bien vivant ayant reçu peu de produits chimiques |
Renoncule des marais | Cultures vignes et verger en zone méditerranéenne | Engorgement en eau et compactage du sol provoquant des hydromorphismes avec formation de gley et des anaérobioses par asphyxie de la vie microbienne : excès d’irrigation en zone méditerranéenne |
Renoncule rampante | Cultures vignes et verger maraîchage | Engorgement en eau et en MO provoquant des hydromorphismes avec formation de gley ; tassement des sols humides par des machines trop lourdes ; compactages des sols par piétinement |
Renoncule sarde | Cultures surtout maïs vignes et verger | Destruction du CAH et des argiles par des engrais chimiques ; compactage des sols par les machines trop lourdes ; engorgement des sols en eau provoquant des hydromorphismes avec formation de gley et des anaérobioses complètes : sol contenant des nitrites |
Renouée persicaire | Cultures vignes et verger | Engorgement en eau et en MO provoquant des hydromorphismes avec formation de gley et des anaérobioses par asphyxie de la vie microbienne: labour ou pratique culturale par temps trop humide |
Renouée poivre d’eau | Cultures vignes et verger | Engorgement en eau et en MO provoquant des hydromorphismes avec formation de gley et des anaérobioses par asphyxie de la vie microbienne: labour ou pratique culturale par temps trop humide |
Ronce à feuille d’orme | Cultures vignes vergers | Excès de MO d’origine végétale : évolution vers la forêt ; carence en MO d’origine animale |
Rumex à feuilles obtuses | Cultures vignes vergers | Engorgement en eau et en MO d’origine animale en excès ou mal compostée provoquant des hydromorphismes et des anaérobioses totales, blocage des oligo éléments et du phosphore, production de nitrite, Il faut éviter, il faut relancer la vie microbienne, si on ne veut pas que cette situation soit irréversible (plante rare en début du siècle) : Engorgement dus aux fumiers non compostés |
Rumex crépu | Cultures vignes vergers | Engorgement en eau et en MO provoquant des hydromorphismes et des anaérobioses totales, blocage des oligo éléments et du phosphore, Il faut éviter tout apport supplémentaire en MO, il faut relancer la vie microbienne, si on ne veut pas que cette situation soit irréversible |
Rumex violon | Cultures vignes vergers | Asphyxie du sol par perte de porosité en raison des tassements et des compactages |
Séneçon commun | Cultures vignes vergers | Excès d’azote ou de MO dans les sols riches en bases ; érosion d’hiver et d’été par manque de couverture de sol |
Sétaire pied de poule | Cultures, vigne, vergers, maraîchage | Engorgement des sols en MO ; excès d’azote et de potasse ; en zone méditerranéenne excès d’irrigation |
Sisymbre vélaret | Cultures vignes vergers | Excès d’azote ; richesse du sol en bases, pH élevé ; blocage des fertilisants et de la MO d’origine végétale ; compactage pour des raisons naturelles ou du fait des pratiques agricoles conduisant anaérobioses |
Souchet | Culture, vigne, verger de la zone méditerranéenne | Engorgement en eau par des irrigations trop importante sur des sols nitratés, provoquant des homéomorphismes avec formation de gley; risques de salinisation par évaporation des eaux d’irrigation et des engrais solubles |
Spargoute rouge | Cultures vignes vergers, | Absence d’humus et d’argile ; anaérobiose par compactage des sables et de limons, par non porosité des roches (granit). Pousse sur des sols naturellement stériles ou sur des sols dans lesquels la vie a été détruite. Elle annonce le redémarrage de la vie microbienne aérobie |
Spergule des champs | Cultures vignes vergers, maraîchage | Érosion par manque de couverture des sols fragiles et facilement lessivables désaturation des arènes granitiques |
Trèfle blanc | Cultures vignes vergers, | Richesse du sol en bases et en MO; très fort contraste hydrique |
Trèfle des champs | Cultures vignes vergers, | Richesse en bases des sols sableux ou limoneux ; compactage des sols provoquant des anaérobioses et des blocages de P ; fort contraste hydrique ; plante thermophile |
Trèfle pied de lièvre | Cultures vignes vergers, maraîchage | Absence naturelle d’humus et d’argile dans les sables dunaires et les arènes granitiques ; lessivage des éléments fertilisants et érosion des sols cultivés par défaut de couverture ; perte d’humus, déstructuration du CAH par les intrants chimiques provoquant un manque de cohésion des sols réduits en poussière |
Trèfle violet | Cultures vignes vergers, | Asphyxie des sols par engorgement en eau ou par excès de MO provoquant des hydromorphismes avec formation de gley et des anaérobioses. Attention en engrais vert sur des sols un peu lourd du fait de leur caractère acidifiant entraîne une déstructuration des sols; peu faire lever le rumex à feuille obtues |
Trigonelle cornue | Cultures vignes vergers, | Richesse des sols en bases, en P bloqué ; sécheresse estivale ; fort contraste hydrique ; compactage des sols |
Trigonelle de Montpellier | Cultures vignes vergers, | Richesse des sols en bases, en P bloqué ; sécheresse estivale ; fort contraste hydrique ; compactage des sols : plante thermophile |
Tussilage | Cultures vignes vergers, | Absence de couche arable sur des sols riches en bases à cause des labours trop profonds qui remettent en surface la roche mère. Terrain instable |
Vergerette du canada | Champs cultivées sur sables et limons, vignes , vergers, maraîchage | Excès d’azote; compactage d’origine naturelle, ou agricole provoquant des anaérobioses |
Véronique à feuilles de lierre | Cultures vignes vergers maraîchage | Excès de MO d’origine végétale provoquant l’évolution vers la forêt ; excès d’azote sur sol humide ou sur sol en anaérobioses par tassement ou compactage |
Véronique cymbalaire | Cultures vignes vergers | Richesse des sols en bases, en azote et en MO ; compactage provoquant un début d’anaérobiose : Des apports supplémentaires feront germer les chardons et les rumex |
Véronique de perse | Cultures vignes vergers maraîchage | Richesse des sols en bases, en azote et en MO ; compactage provoquant un début d’anaérobiose : plante nitrophile : Des apports supplémentaires feront germer les chardons et les rumex |
Véronique petit chêne | Cultures vignes vergers depuis longtemps | Excès de MO d’origine végétale conduisant à une évolution vers la forêt |
Verveine officinale | Cultures vignes vergers, | Tassement des sols riches en bases et en MO et compactage des limons dans les cultures provoquant des anaérobioses |
Vesce commune | Cultures vignes vergers | Richesse du sol en bases ; compactage du sol provoquant des anaérobioses avec blocage du phosphore et du potassium |
Vesce hirsute | Cultures vignes vergers | Richesse du sol en bases ; compactage du sol provoquant des anaérobioses avec blocage du phosphore et du potassium |
Vesce jarosse | Cultures vignes vergers | Richesse du sol en bases ; compactage du sol provoquant des anaérobioses avec blocage du phosphore et du potassium |
Violette odorante | Cultures vignes vergers | Richesse du sol en bases ; excès de MO d’origine végétale provoquant une évolution vers la forêt |
Vulpin des près | Prairie humide bords des chemins | Engorgement du sol en eau ou en MO, asphyxie de la vie microbienne. L’excès de MO animale peut être due au surpaturage ou épandage de mauvaise qualité |
Les plantes bio-indicatrices - Gérard Ducerf
Gérard Ducerf (Agrobiologiste et botaniste, membre du Conseil Scientifique de la Région de Bourgogne, société Promonature) : comment comprendre son sol autrement ? Comment gérer l’enherbement de ses vignes ?
En savoir plus :
Adventices ou plantes bio- indicatrices - Agroforesterie (PDF, 23 pages)
Comprendre son sol avec les plantes bio-indicatrices - Ferme de Sainte Marthe (lien)
Les engrais verts
Au potager
Au jardin
Ouvrages de référence:
Guide de diagnostics des sols tome 1, 2 et 3. De Gérard Ducerf.
Levée de dormance des plantes bio indicatrices de G. Ducerf.
Les observations du botanistes Debreuil "L'ail, la pâquerette et la chicorée".
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